Мастер-класс по приготовлению пиццы от Аркадия Грицевского – президента Ассоциации пиццайоло России, амбассадора бренда СooKing

30.06.2021
Уникальный мастер-класс от Аркадия Грицевского по приготовлению пиццы с натуральным сыром CooKing при участии Туровского молочного комбината (Белорусия) и компании «Владелита» состоялся в Красноярске.

В течение 6-часового мероприятия гости узнавали о новых трендах на рынке пиццерий и секретах мастерства:
  • о том, как подобрать моцареллу и почему необходимо соблюдать % жирности;
  • о производстве, совмещении и хранении основных топингов для пиццы;
  • о разновидностях соусов и баз на основе мягких сыров для пиццы;
  • о прямом замесе, созревании от 140 часов;
  • о значении муки и что такое индекс гидратации;
  • о том, как замешивать итальянское тесто, условиях созревания, температурных режимах и сроках хранения.
Римская пицца, пицца с тунцом, пеперони, маргарита, десертная, с мидиями, карбонара — такое разнообразие пицц было представлено для дегустации, и конечно, оценки сыра группы Паста Филата Mozzarella Pizza CooKing — важнейшего ингредиента в профессиональной кухне, который всегда в наличии в ассортименте компании «Владелита».

Компания «Владелита» благодарит Высшую школу гастрономии от Institut Paul Bocuse за содействие в организации мероприятия.




Фотогалерея